中餐江湖刮起上市旋风

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作者:郭儒逸

来源:商业人物IDbiz-leaders

 

苦心经营多年之后,中式餐饮品牌扎堆来到上市路口,等候它们的命运。

 

 

2007年的一天,红杉资本的一名高管来到重庆考察一个项目。在大街上,他偶然注意到一家餐馆门前排着长队,生意十分火爆。于是,好奇的他决定上前看个究竟。

这家店叫乡村基,是一个主营川式快餐的品牌。在当时的重庆,乡村基已是最知名的中式快餐之一,创下过单店巅峰时段接待顾客2000人的纪录。

 

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沈南鹏很快知道了这家公司。据称他让助理在一个月内四次给对方打电话,想谈谈投资入股的事,但一开始都被拒绝了。

 

乡村基的创始人叫李红,重庆人。沈南鹏找过来时,她已经开了近十年的餐馆。起初她对风投机构不感兴趣,觉得乡村基也并不需要钱,但经过几个月的接触,双方逐渐走到了一起2007年的秋天,红杉资本和海纳亚2000万美元投资乡村基,成为这家快餐品牌背后的资本推手。

 

其实乡村基原来并不叫这个名字,而是泥土气息更浓乡村,后来才改为现名。新名字有意无意地和国际大牌肯德基类似,事实上,李红在九十年代做餐馆时就一度以肯德基为模仿对象,希望做成中国肯德

 

199775日,重庆第一家肯德基开业。当时市民们热情高涨,纷纷涌入位于解放碑会仙楼的肯德基门店,一尝国际大牌的风味。这时候,第一乡村也刚开张一年,不30岁的李红正干劲十足,她看到了肯德基络绎不绝的人流,也意识到自家门店生意的惨淡,于是迫切地想找到转机。

 

川渝人好食鲜辣,江浙人则喜欢另外的口味。在乡村基抹黑探索中式快餐的做法时,浙江湖州人杨国民也看到了其中的商机。

 

在开餐馆之前,杨国民早年做的是轻纺生意。由于经常出差在外,他一直没吃过比较满意的中式快餐,于是便决定自己试一试。2000年,第一老娘在湖州市北街开业79平米的店铺,主要卖的是馄饨。后来,老娘舅正式主打江浙菜系,以米饭套餐搭配汤羹、小吃,逐渐在长三角打响了知名度。

 

在彼时的快餐江湖,外来的麦当劳和肯德基是两大巨头,倍感新鲜的国人趋之若鹜。老娘舅也没能免俗,曾有媒体就冠之最像麦当劳的中式快名号。国内餐饮老板们想要挑战这个市场,困难重重。

 

拿到融资进行扩张,似乎是重要的一步2007年,沈南鹏的团队接洽乡村基时,老娘舅也获得了第一笔战略投资。随后十余年中,老娘舅累计进行了五轮融资,如今在其股东列表中,与杨国民是老乡湖州便占据相当席位。借助这些外部投资,李红和杨国民们开始迅速跑马圈地。

 

 

在中式快餐这个阵营中,还有一个不能不提到的名老乡鸡。

 

老乡鸡成立2003年,创始人是安徽肥西县人束从轩。束从轩是从八十年代办养殖场起家,后来成为当地的养鸡大户。随后他也看中餐饮生意,在合肥闹市区开了自己的第一家肥西老母鸡。

 

2010年前后,肥西老母鸡已经在安徽省内遍地开花,束从轩准备将触觉伸到南京和上海,在大城市打下一块地盘。不过,和国内很多草根企业家的成长路径类似,当他们壮大时往往意识到自身的局限,乃至对未来的战略感到疑惑。束从轩也是如此。

 

2011年,束从轩花400多万,向咨询公司特劳特寻求建议。后者告诉他,如果要继续攻占市场,肥西老母鸡的品牌就需要更换,毕竟这个称谓太区域化了。这是一个艰难的决定,改名意味着可能流失之前积累的品牌声誉,但不改动则可能成为扩张的障碍。最终,束从轩接受了对方的建议,肥西老母鸡改成了日后的老乡鸡。

 

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资本同样向老乡鸡伸来橄榄枝20195月,其获得加华资2亿元天使轮融资,估值达40亿元。去12月,老乡鸡又完1.39亿Pre-IPO轮融资,估值来180亿元。

 

在区域市场经营多年之后,近两年老乡鸡在互联网上逐渐出圈。无论是束从轩2020手撕员工降薪联名被称中国好老,还是老乡鸡贴合互联网文化的营销传播策略,都给它积攒起越来越大的名气。

 

乡村基、老娘舅和老乡鸡,做的都是颇具地方特色的快餐生意,如今冲击上市的中式餐饮品牌中,还有别的玩家。

 

在老乡鸡成立的同一年,远在哈尔滨的杨国福也开设了第一家杨记麻辣烫。这一年杨国33岁。两年后,杨国福用自己的名字注册了商标2006年正式对外开放加盟。凭借加盟裂变模式,杨国福目前已有6000家门店,并进军海外多个国家。在麻辣烫这个细分市场,同处东北的杨国福和张亮,常年盘踞在了最顶端。

 

绿茶是另外一个。

 

2008年,第一家绿茶门店在杭州西湖岸边成立,创始人是王勤松、路妍夫妇。王氏夫妇开餐馆的念头,是在此前做青年旅舍时萌发的。当时天南海北的背包客,对他们在青年旅舍做的烤鸡和火焰虾等菜品很感兴趣,甚至不少人专程前来吃饭而非住宿。受此启发,绿茶这一走休闲风的中式餐厅杀进了餐饮市场。

 

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绿茶堪初代网红餐,不过它对外部投资的态度相对审慎,截至目前,其唯一的外部投资者为瑞士私募机构合众集团。按2017年合众集团入股时的价格测算,当时其估值达2.35亿美元。考虑到如今门店数量已扩张至两三百家,绿茶的整体估值将再上一个量级。

 

 

似乎做中式餐饮生意,都逃不开浓浓的家族色彩。

 

乡村基李红的创业伙伴,是她的丈夫张兴强。不过其人基本隐在身后,并不在前台奔走。公开资料显示,李红与张兴强是重组家庭,两人各有一子,目前均在乡村基担任要职。其中张兴强之子张琨维,最为大众所知的事件2015年与王思聪的一次微博骂战。一个脾气火爆的创二代,让王思聪少有的触到了霉头。

 

而在老乡鸡的高管序列中,束从轩家族成员也占据关键位置。其中束从轩的妻子、儿子、女儿、妹妹以及儿媳等,便任职从副董事长到部门负责人的多个职位。

 

老娘舅同样是父子上阵。杨国民之子杨峻珲,在公司担任副董事长一职。持股方面,杨国民直接持39.58%,杨峻珲直接持8.96%,再算上通过多个员工持股平台间接持有的股份,父子二人合计持有的老娘舅股份达53%

 

从时间上来看,这些中式餐饮品牌成立最久的已25年,最晚的绿茶成立也14年。经历多年餐饮江湖的残酷洗礼,近一两年间,它们纷纷启动了上市计划表,准备登陆资本市场。

 

相对而言,乡村基对资本市场最不陌生。早2010年,在红杉等风投机构的推动下,乡村基就登陆纽交所,成为在此上市的首家中式快餐公司。那场上市造富了一批乡村基员工,李红本人一夜之间也成为亿万富翁。上市之后,乡村基一度陷入盲目扩张,打入国内多地市场。但遗憾的是,那一轮的扩张最终并不理想,随着业绩和股价持续下滑,乡村基只得2016年从美股黯然退市。

 

按照目前已披露的各家上市进程,其进度多不乐观。绿茶自去3月至今,已经向港交所递交三次上市申请,但据港交所近日披露,其上市材料处状态。乡村基在退市六年之后,今1月向港交所递交招股书,不7月份时申请状态也显示为失效,此后其再度提交上市申请。

 

老乡鸡在今5月首次披露招股书,计划登陆上交所,意味着也卷中式快餐第一的争夺战。但据最新消息,证监会刚刚下发了多45条的首发反馈意见,其中涉及束从轩先前的行贿案件。老乡鸡的上市前景,仍不算明朗。

 

最近收到好消息的,是杨国福1025日,杨国福赴港上市获证监会核准批复,有望冲麻辣烫第一股2月,杨国福曾向港交所递交招股书,但后因6个月有效期而失效。随着证监会的这次批复,在重新申请后,杨国福的上市之路或可以提速。

 

在国内资本市场,中式餐饮的上市公司并不多见。现在,它们集体来到这个关键节点,在后疫情时代,希望寻求更多的弹药。谁会成为幸运儿,谁又会陪跑无果呢?

 

参考资料:

韦雯,曾经的排队鼻祖,家族企业「绿茶餐厅」也上市?36

老乡鸡要A股:重要高管多束家,熬汤母鸡从自家亲戚进货?,每日经济新闻

房煜,李红:我有我节奏,《中国企业家》

长三角领军中式快餐品老娘舅招股书梳理,国金证券

 

*文章图片购买于视觉中国

 

2022年10月26日 20:20
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